Comportement observé
L'IA est devenue le nouvel outil de vigilance alimentaire, plus conversationnel que les outils de notation, plus contextuel.
⚠ La vigilance alimentaire outillée monte encore d'un cran.
Expertise sectorielle, Alimentation & Retail alimentaire
La majorité des gens
veut mieux manger.
Peu le font.
C'est un problème
de design.
Depuis 10 ans, nous étudions les comportements alimentaires réels, pas les intentions déclarées. Nous savons pourquoi les gens ne font pas ce qu'ils disent, et comment concevoir des produits, services et expériences qui résolvent vraiment leurs tensions quotidiennes.
Signal · 10 ans de terrain alimentaire
15+
études en sciences sociales produites dans l'alimentaire et le retail.
Études unknowns
150+
entretiens ethnographiques avec des clients sur tous les modes de courses.
Programme de terrain unknowns
8
pays couverts dans nos recherches : France, Belgique, Espagne, Italie, Pologne, Roumanie, Brésil, Argentine.
Recherches internationales unknowns
Notre expérience
Des courses à l'assiette,
le secteur alimentaire
en profondeur.
De l'étude ethnographique sur les usages de Yuka à la transformation omnicanale d'Intermarché, des tensions comportementales des consommateurs européens à la plateforme de marque de Buffalo Grill, nous couvrons l'ensemble de la chaîne alimentaire, de la course au repas.
- Carrefour
- Intermarché
- Buffalo Grill
- Roche Diabetes Care
- INCa
15+
Études en sciences sociales sur l'alimentaire
150+
Entretiens ethnographiques clients, toutes pratiques de courses
100+
Entretiens avec des interlocuteurs enseignes (directeurs, équipiers, responsables amont)
1500h
Passées dans près de 30 points de vente : pickings, tournées livraison, mises en rayon
Observatoire IA, module Alimentation
Module dédié « alimentation & courses ».
Données actualisées 2x/an : comportements de recours à l'IA pour les courses, la cuisine, la nutrition et la vigilance alimentaire.
Insights
Ce que nous avons appris
et que les études classiques
ne voient pas toujours.
Nos recherches ethnographiques ont construit un référentiel de connaissance propriétaire sur les comportements alimentaires réels.
Notre conviction fondamentale
Manger est un acte social, identitaire et symbolique autant que biologique.
Les gens ne gèrent pas leur alimentation, ils gèrent leur vie. Chaque décision d'achat est le résultat d'un système de contraintes multidimensionnel : budget, temps, compétences culinaires, goûts de chaque membre du foyer, normes sociales, injonctions morales. Les études déclaratives ne voient que le sommet de cet iceberg.
Notre approche : aller observer ce que les gens font réellement, dans leur cuisine, dans leurs allées de supermarché, dans leur quotidien.
Nos modules propriétairesRéférent-courses · écosystème de magasins · vigilance alimentaire · moments charnières · logique d'essai produit · dynamiques de foyer.
Exemples de tensions que nous avons modélisées
Les comportements alimentaires sont structurés par des tensions profondes que personne n'aide les gens à résoudre.
Budget vs. qualité
Vouloir mieux manger vs. ne pas pouvoir se le permettre.
La tension la plus universelle. « Mieux manger » est perçu comme réservé à ceux qui ont les moyens, ce qui génère une culpabilité sans issue.
Individu vs. collectif
Aspirations alimentaires individuelles vs. manger ensemble.
Chaque singularité entre en tension avec la commensalité, valeur cardinale dans les cultures catholiques.
L'IA & l'assiette
L'IA conseille
sur l'alimentation.
Elle ne résout pas
les vraies tensions.
L'IA s'installe vite dans la cuisine et dans les courses. Elle outille la vigilance, mais ne résout aucune des tensions structurantes, et en crée parfois de nouvelles.
Tension produit
L'IA dit « mangez moins transformé », sans résoudre le budget, le temps ni les goûts du foyer.
⚠ L'injonction sans solution génère de la résignation.
Opportunité
L'IA peut enfin personnaliser le conseil à l'échelle du foyer réel.
✦ La personnalisation à l'échelle devient réaliste.
Enjeu retail
Le magasin reste irremplaçable pour l'essai, la découverte et la dimension sociale des courses.
✦ Le point de vente a un avantage que l'IA ne peut pas prendre.
Cas clients
Deux missions.
Un même fil rouge :
comprendre avant
de concevoir.
Carrefour, Europe
Mieux manger : décoder les vraies tensions des consommateurs européens pour révéler 13 opportunités de repositionnement.
« Le problème n'est pas que les gens ne veulent pas mieux manger : c'est que « mieux manger » génère des conflits que personne ne les aide à résoudre. Ce n'est pas un problème de volonté, c'est un problème de design. »
Synthèse de 80+ sources académiques et sectorielles + données RSE 4 pays + ateliers d'idéation avec équipes marketing pays. Modélisation d'un système de tensions fondatrices. Prototypage de concepts par IA.
Résultat
13 opportunités priorisées, prototypées par IA, testables et adaptables dans 4 pays. Arc narratif commun pour le positionnement « mieux manger » à l'échelle européenne.Intermarché, 4 ans
4 ans pour réinventer l'expérience de courses : de la compréhension client à la transformation omnicanale.
« L'e-commerce alimentaire n'est pas un canal : c'est une nouvelle façon de faire ses courses. La satisfaction se gagne en point de vente, pas sur l'écran. Ce n'est pas un site qu'il fallait construire, mais un programme qui réinvente le métier de distributeur. »
4 ans et 20+ missions : études ethnographiques, observations en magasin, stratégie omnicanale, conception d'expérience, product management de la plateforme, transformation organisation et accompagnement SI.
Résultat
Programme RED lancé (+1 milliard € CA digital), Direction Digitale créée, plateforme e-business déployée.Étude de référence
Les usages de Yuka dans les pratiques alimentaires.
Des utilisateurs toujours plus nombreux, mais des comportements réels bien plus nuancés que le simple suivi des recommandations. Notre étude ethnographique a documenté pourquoi les consommateurs ne changent pas mécaniquement leurs habitudes face à l'information nutritionnelle, et ce que ça implique pour quiconque veut vraiment influencer les comportements alimentaires. Nous la présentons sur demande.
Opportunités
Quatre missions possibles
avec votre équipe.
- 01Stratégie & positionnementIdentifier les vraies tensions de vos consommateurs et concevoir un positionnement qui les aide vraiment.
- 02Expérience & transformation retailConcevoir l'expérience de courses qui répond aux vraies contraintes, en magasin et en ligne.
- 03IA & personnalisationConcevoir le service IA alimentaire qui résout enfin les tensions que les outils actuels amplifient.
- 04Transition alimentaireAccompagner vos clients dans un changement durable : bons moments (moments charnières) et bons leviers (prix, PDV, accompagnement).
Questions fréquentes
Ce qu'on nous demande
le plus souvent.
En partant des comportements réels des consommateurs, pas de la technologie. unknowns conçoit des dispositifs qui équipent des usages concrets : prototypage de concepts par IA, personnalisation du conseil à l'échelle du foyer, agents entraînés sur nos données de recherche comportementale. Le tout ancré dans une connaissance fine de ce que les gens font vraiment de leur alimentation, au-delà de leurs intentions déclarées.
L'IA devient le nouvel outil de vigilance alimentaire : plus conversationnelle et contextuelle que les applications de notation, elle s'intercale entre la marque et le consommateur. Mais elle délivre surtout des injonctions génériques (« mangez moins transformé ») sans résoudre les contraintes réelles de budget, de temps ou de goûts du foyer. Pour une marque, la différenciation se rejoue dans la capacité à comprendre et lever ces tensions, un terrain qu'unknowns travaille depuis dix ans.
Une tension alimentaire, c'est un conflit que les consommateurs vivent au quotidien sans pouvoir le résoudre seuls : vouloir mieux manger sans pouvoir se le permettre, concilier les goûts de chacun avec le repas partagé. unknowns a modélisé un système complet de ces tensions à partir de ses recherches ethnographiques. À l'heure où l'IA multiplie les injonctions sans solution, c'est cet actif qui permet de concevoir un positionnement et des services qui aident vraiment les gens.
unknowns n'est ni une agence de communication ni un institut d'études. Nous combinons sciences sociales, design et IA générative pour partir des comportements alimentaires réels (ce que les gens font dans leur cuisine et leurs allées de supermarché), pas de ce qu'ils déclarent dans un sondage. Cette compréhension de terrain, accumulée sur dix ans auprès de consommateurs et d'enseignes, est ce qui rend nos recommandations actionnables.